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lunes, 16 de marzo de 2015

SOLOMILLO DE MERLUZA RELLENO DE GAMBAS Y GULAS


Por fin estoy otra vez aquí. He dejado mucho tiempo esto del blog, pero he vuelto. Esta vez con otra receta de merluza, esta vez de lomos de merluza. Como base le pongo la crema de champiñón, que ya os di la receta con anterioridad.

Bueno voy a poner la receta ya que me enrollo.....
 
INGREDIENTES:
 
- Un lomo de merluza o dos según las personas. En mi caso lo hice para dos.
- Gambas y gulas congeladas
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Ajo
- zanahoria
- Campiñon
- Sal, pimienta y AOVE.






 
PREPARACIÓN:
 
Primeramente preparamos un sofrito con las gambas, las gulas y un diente de ajo. No lo hacemos mucho.
Después partimos los lomos en dos trozos y los abrimos por la mitad, y le añadimos el sofrito anterior de gulas y gambas. Los dos solomillos los ponemos en la ollita para hacerlo al vapor en el microondas. Añadimos sal, aceite, cebolla, y colocamos unas rodajas de champiñón sobre los solomillos y lo metemos en el microondas unos 6 minutos a potencia máxima.
 
Mientras, hacemos otro sofrito, con el pimiento rojo cortado en juliana, la cebolla, ajo en laminas y la zanahoria. Cuando esté medio hecho, añadimos una cucharada de azúcar moreno. Cuando esté, lo dejamos apartado.
 
Cuando estén los lomos de merluza, montamos el plato.
 
Hacemos una cama de la Crema de Champiñón. Si queréis ver la receta pincha aquí. Encima colocamos los lomos, y en una esquina acompañando los lomos el sofrito de pimientos rojos.
 
Espero que os guste la receta y os resulte fácil la elaboración.

domingo, 28 de diciembre de 2014

MERLUZA A LA MARINERA


Ante todo FELICES FESTAS. He estado un poco liada y no he tenido tiempo para subir ninguna receta. Pero ya esta aquí. Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer. Esta muy bien para después de las fiestas y limpiarnos un poco de tanto atracón de comidas, turrones, polvorones, etc..  Ahora, paso a daros los ingredientes y la preparación.
 
INGREDIENTES:
 
  • 1 MERLUZA (Indicar al pescadero que os quite las espinas y os deje los lomos)
  • 10 GAMBAS
  • 10 CHIRLAS
  • LAUREL
  • PEREJIL
  • HARINA
  • VINO BLANCO
  • AOVE
  • SAL
  • CEBOLLA Y  2 AJOS
 PREPARACIÓN:
 
Primeramente, cogemos la merluza y hacemos trozos del tamaño que nos guste más. En mi caso, y como tengo peques, los hago pequeños. Después, los pasamos por la harina,  y mientras, ponemos en una sartén el aceite a calentar. Cuando ya este caliente, ponemos los trozos de merluza en la misma. No las dejéis mucho tiempo. Se hacen enseguida. Las ponemos por un lado y le damos la vuelta. Cuando estén medio hechas, las sacamos y las dejamos apartadas.
Mientras hemos estado preparando la merluza, en una cazuela debemos haber puesto las chirlas y las gambas con la hoja de laurel y sal, cociendo.
En otra cazuela haremos un fumet de pescado con las raspas y la cabeza de la merluza, que previamente nos habrá quitado el pescadero.
 
 
A continuación, cortamos media cebolla pequeña en cuadraditos, junto con el ajo. La pochamos, y añadimos el fumet de pescado preparado con anterioridad y un poco de vino blanco. Luego colocamos los trozos de merluza que teníamos apartados junto con las chirlas y las gambas, todo junto, y dejamos que hierva como unos 10´ hasta que reduzca un poco.
Y listo. Probamos el punto de sal, y le añadimos el perejil, preferiblemente fresco. (El perejil, es mejor añadirlo siempre al final, para que mantenga la frescura y el aroma en el plato).
 
Bueno, espero que os guste. Ya se que es un plato sin complicaciones, pero la sencillez también es buena.
 
¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2015!!!!!!