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domingo, 28 de diciembre de 2014

MERLUZA A LA MARINERA


Ante todo FELICES FESTAS. He estado un poco liada y no he tenido tiempo para subir ninguna receta. Pero ya esta aquí. Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer. Esta muy bien para después de las fiestas y limpiarnos un poco de tanto atracón de comidas, turrones, polvorones, etc..  Ahora, paso a daros los ingredientes y la preparación.
 
INGREDIENTES:
 
  • 1 MERLUZA (Indicar al pescadero que os quite las espinas y os deje los lomos)
  • 10 GAMBAS
  • 10 CHIRLAS
  • LAUREL
  • PEREJIL
  • HARINA
  • VINO BLANCO
  • AOVE
  • SAL
  • CEBOLLA Y  2 AJOS
 PREPARACIÓN:
 
Primeramente, cogemos la merluza y hacemos trozos del tamaño que nos guste más. En mi caso, y como tengo peques, los hago pequeños. Después, los pasamos por la harina,  y mientras, ponemos en una sartén el aceite a calentar. Cuando ya este caliente, ponemos los trozos de merluza en la misma. No las dejéis mucho tiempo. Se hacen enseguida. Las ponemos por un lado y le damos la vuelta. Cuando estén medio hechas, las sacamos y las dejamos apartadas.
Mientras hemos estado preparando la merluza, en una cazuela debemos haber puesto las chirlas y las gambas con la hoja de laurel y sal, cociendo.
En otra cazuela haremos un fumet de pescado con las raspas y la cabeza de la merluza, que previamente nos habrá quitado el pescadero.
 
 
A continuación, cortamos media cebolla pequeña en cuadraditos, junto con el ajo. La pochamos, y añadimos el fumet de pescado preparado con anterioridad y un poco de vino blanco. Luego colocamos los trozos de merluza que teníamos apartados junto con las chirlas y las gambas, todo junto, y dejamos que hierva como unos 10´ hasta que reduzca un poco.
Y listo. Probamos el punto de sal, y le añadimos el perejil, preferiblemente fresco. (El perejil, es mejor añadirlo siempre al final, para que mantenga la frescura y el aroma en el plato).
 
Bueno, espero que os guste. Ya se que es un plato sin complicaciones, pero la sencillez también es buena.
 
¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2015!!!!!!
 
 

lunes, 15 de diciembre de 2014

SPAGUETI AL NERO DI SEPIA CON SALSA AMERICANA




INGREDIENTES

- Espaguetis Nero di Sepia. 250g
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8 Langostinos/gambas
- 2 trozos de merluza
- calamares (6-8 anillas)
- AOV
- Queso Rallado
- 1 vaso de agua
- Sal.

PREPARACIÓN

Primeramente, cortamos en daditos, el pescado, los calamares, la cebolla, el ajo y el tomate. Y pelamos los langostinos.


A continuación, ponemos en una satén aceite a calentar y añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos que claré la cebolla, y añadimos, el tomate y las cabezas y las cascaras de los langostinos. Cuando estén bien hechas, añadimos un vaso de agua y un poco de coñac. Dejamos que hierva y evapore el alcohol y lo retiramos del fuego. Esto lo pasamos por la batidora y lo colaos por el chino o en su defecto por un colador. Apartamos.



Después en otra sartén ponemos los calamares y cuando estén casi hechos añadimos la merluza y los langostinos pelados. Rehogamos y añadimos la salsa que  habíamos preparado ante. Dejamos hervir unos 5 minutos y listo.

Tan solo nos queda montar el plato con los Espaguetis que previamente habremos cocido el tiempo estipulado por el fabricante.
Primero colocamos los Espaguetis y por encima repartimos la salsa con los tropezones.

Nuevamente, me he retrasado en publicar la receta. La verdad es que no tengo excusa. Me gustaría que me comentaseis si os ha gustado, y sí tenéis alguna duda sobre la preparación, me lo hagáis saber. Estoy intentando mejorar el blog. Y cualquier consejo me vendría genial.
Hasta la próxima.