MERLUZA A LA MARINERA

Ante todo FELICES FESTAS. He estado un poco liada y no he tenido tiempo para subir ninguna receta. Pero ya esta aquí. Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer. Esta muy bien para después de las fiestas y limpiarnos un poco de tanto atracón de comidas, turrones, polvorones, etc..  Ahora, paso a daros los ingredientes y la preparación.

 

INGREDIENTES:

 

• 1 MERLUZA (Indicar al pescadero que os quite las espinas y os deje los lomos)
• 10 GAMBAS
• 10 CHIRLAS
• LAUREL
• PEREJIL
• HARINA
• VINO BLANCO
• AOVE
• SAL
• CEBOLLA Y  2 AJOS

 PREPARACIÓN:

 

Primeramente, cogemos la merluza y hacemos trozos del tamaño que nos guste más. En mi caso, y como tengo peques, los hago pequeños. Después, los pasamos por la harina,  y mientras, ponemos en una sartén el aceite a calentar. Cuando ya este caliente, ponemos los trozos de merluza en la misma. No las dejéis mucho tiempo. Se hacen enseguida. Las ponemos por un lado y le damos la vuelta. Cuando estén medio hechas, las sacamos y las dejamos apartadas.

Mientras hemos estado preparando la merluza, en una cazuela debemos haber puesto las chirlas y las gambas con la hoja de laurel y sal, cociendo.

En otra cazuela haremos un fumet de pescado con las raspas y la cabeza de la merluza, que previamente nos habrá quitado el pescadero.

 

 

A continuación, cortamos media cebolla pequeña en cuadraditos, junto con el ajo. La pochamos, y añadimos el fumet de pescado preparado con anterioridad y un poco de vino blanco. Luego colocamos los trozos de merluza que teníamos apartados junto con las chirlas y las gambas, todo junto, y dejamos que hierva como unos 10´ hasta que reduzca un poco.

Y listo. Probamos el punto de sal, y le añadimos el perejil, preferiblemente fresco. (El perejil, es mejor añadirlo siempre al final, para que mantenga la frescura y el aroma en el plato).

 

Bueno, espero que os guste. Ya se que es un plato sin complicaciones, pero la sencillez también es buena.

 

¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2015!!!!!!