Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Es decir, del cocido aprovechamos los restos de carne, chorizo y jamón que no se hayan comido con el cocido.
A mi me encanta el cocido, creo que mas que antes, y aunque ahora me estoy cuidando un poco con las comidas, de vez en cuando me tomo tambien la sopita, que en estas fechas apetece muchisimo.
Las croquetas me encantan, y en mi casa, las hacia mucho mi abuela, pero no de cocido, sino de gambas, jamon, y nos las traia el domingo cuando venia a casa a comer. Unas cuantas no llegabam, porque ya me encargaba yo de comermelas. Buenisimas, tanto frias como calientes
Pero voy a ir a la receta. Que es a lo que he venido.
INGREDIENTES:
- Restos de los apaños del cocido. (Pollo, carne, chorizo, jamon...)
- Cebolla (Media cebolla, segun la cantidad de restos. A mi no me gusta que se note mucho, por eso no echo mucha).
- Aceite
- Sal
- Mantequilla (1 o 2 cdas. soperas, segun cantidad de restos)
- Harina (1 o 2 cdas. soperas, segun cantidad de restos)
- Leche (Una taza aproximadamente)
- Nuez moscada
- Huevos
- Pan Rayado
PREPARACIÓN :
Primeramente vamos a picar muy bien todos los restos del cocido.
Con la Cebolla hacemos lo mismo. La picamos muy bien, para que luego no se note mucho.
Una vez lo tengamos todo bien picado, lo añadimos a una sarten en la que previamente habremos calentado un chorrito de aceite. Primero echamos la cebolla y cuando empiece a blanquear añadimos lo demas.
Una vez sofrito, lo reservamos, para añadir a la masa que prepararemos con la mantequilla, la harina y la leche( Yo la caliento en el microondas para que al añadirla no se corte la coccion).
Ponemos en un cazo una crda. de mantequilla, dejamos derretir y añadimos una cda. de harina, soperas las dos. Mezclamos bien, y cuando se empiece a tornar en un color como tostado, vamos añadiendo la leche, que previamente hechos calentado, poco a poco, que se vaya absorviendo, no queremos que se quede liquida, debe despegarse del cazo, su queda liquida al hacer las croquetas se montaria un caos, que yo padeci, por eso tiene que quedar como una masa. Cuando la tengamos añadimos el sofrito de restos de carnes, mezclar bien, y cuando lo hayamos hecho, apartamos del fuego, que siempre lo tendremos a fuego lengo para que no se pegue la masa. Ya estaria lista la masa de las croquetas, pero debemos tenerla aproximadamente, una noche en la nevera antes de prepararlas.
Una vez lista la masa, hacemos las croquetas, del tamaño que mas nos guste, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden, y en una sarten con aceite bien caliente las vamos cocinando, que se queden bien tostaditas y crujientes por fuera y cremosa por dentro.Ya estarian listas para comer.
